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章 丘 特 产

“ 章丘四珍 ”

      “章丘四珍” 荟萃于章丘四大名产 —— 明水香米、龙山小米、红小豆、绿豆,经过精选加工,科学配置而成。明水香米产于群泉喷涌、溪流交织的百脉泉畔,素有 “ 一家做饭四邻香,一株开花满彼芳 ” 之美誉。龙山小米产于龙山文化的发祥地,名列全国四大名米之首,米色黄烂、籽大粒圆、性粘味香、煮后金黄粘香,回味悠长。明水香米、龙山小米为历代皇室贡品,红小豆、绿均种植于章丘南部山区,自然条件优越,无公害、无污染,是目前市场上最新兴的绿色食品。本品集营养、美食、健身、祛病于一体,荟萃名珍,合理配制,食之味美香可口,又能健脾养胃,滋肾益气,是滋补强身,宴宾赠友之珍品。


章丘大葱

      章丘大葱章丘市的名产之一,高大脆甜味道鲜美,营养丰富 , 名扬中外,是葱中珍品,具有“高、长、脆、甜”的特点。 既可生吃,也可熟吃,还能做药用,据中国医学科学院营养研究所分析,大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,特别是含有维生素 A 、维生素 C 和具有强大的杀菌能力的蒜素。用它作药用,可以预防治疗十几种病,如杀灭杆菌、治疗心血管病等。章丘种植大葱已有几百年的历史。优良品种 “ 大梧桐 ” ,一般株高 150 至 170 厘米,最高达到 2 米;单株重 1 斤多;章丘大葱被誉为 “ 世界葱王 ”, 早在明嘉靖九年( 1530 )就被明世宗御封为“葱中之王”而成为历代贡品。


章丘烤肉

      章丘烤肉 以 “ 黄家烤肉 ” 最为著名。相传是明朝末年,由章丘县城一黄姓人家所创制流传至今 已有300余年的历史 。 黄家烤肉与章丘大葱、龙山小米、明水香稻并称“章丘四大特产”,早已是名声在外。1987年,黄家烤肉被评为“济南风味小吃”;1988年12月,黄家烤肉荣获中国首届食品博览会银奖;进入上世纪90年代,黄家烤肉更是多次获奖,声名远播。 其特色是皮酥、肉嫩、味道清香,肥而不腻,是独具风味的酒肴。 章丘烤肉的制作,不同于一般小块烤肉。它是把宰杀后的整猪,除去五脏,剔去部分大骨,再用椒、盐和各种香料 —— 大茴香、小茴香、砂仁、豆蔻、草果磨成细末,搓在猪肉内壁,然后放进一个深挖的土坑内 ( 约 二米 ),加秫秸或果树枝烧烤,至皮焦黑,取出用刀刮去一层黑焦皮,再人坑烤。如此三次,待整猪熟透,再将焦皮刮净呈淡黄色。这时肉皮已剩极薄一层,肉味香美而鲜嫩,皮酥脆。食时切成小块或片,再佐以大葱段蘸甜面酱吃,也可将烤肉切块炖豆腐,成为独有风味的菜肴。后来经过改进,把猪放大烤炉中烤制,仍然保持其故有的风味特色。自清代以来,章丘黄家烤肉就远销京、津、沪、宁及省内各地,极受食者的赞誉。


明水香米

      明水香米,即用百脉泉头之水浇灌而成,主要产于章丘市明水镇砚池村附近百脉泉水的泉头一带,以香味殊浓,营养丰富,而冠誉中外,有诗赞其: “ 一处开花满坡芳, 一家煮饭四邻香 ” 。是章丘的著名特产。据史书记载,明水香米已有两千多年的历史,从明朝开始,就作为贡米向皇室进献。
一九五九年,在印度举行的国际香稻品种展览会上,各国专家一致认为中国明水香米最好,质优香浓。 “ 大红芒 ” 口味香粘,米色洁白,并富含维生素 “B 族 ” 及钙、磷、铁等多种微量和人体必需的氨基酸,是明水香稻中的上品,有 “ 世界香米之王 ” 的美称。


龙山小米

      龙山小米又称贡米,为中国四大名米之首。清乾隆年间被定为皇室贡品,营养丰富,经山东省食品质量监督检验站九四年分析检验,含淀粉 64% ,蛋白质 14.3% ,脂肪 3.6% ,人体必需 17 种氨基酸及微量元素钙 60‰ 、铁 44‰ 、锌 34‰ 。 龙山小米产自龙山文化发祥地,城子崖和汉室东平陵古城所在地,种植历史悠久,有优越独特的小米生长最佳土壤和环境,成米色金黄,米粒大而滚圆,煮之米油漂浮,香味四溢,食之似醉似饱,回味无究。

“ 章丘薄壳核桃 ”

      “章丘薄壳核桃”,具有丰产和品质优良的特点外,还具有坚果壳面光滑,核壳极薄,内隔膜退化,取仁容易的独特优点, 核桃皮约 0 . 8 毫米,同时,核桃果仁饱满、均匀,出仁率 60 %以上。 历年来很受国内外市场的欢迎,是省内外有名的土特产品。


龙山黑陶

      山东龙山文化黑陶是继仰韶文化彩陶之后的优秀品种,是距今4千多年前我国新石器时代晚期的一种文化。它以黑色陶器为其特征,所以称之为“黑陶文化”。因1928年首次发现于山东章丘龙山镇的城子崖,所以又称“龙山文化”。 龙山文化是我国新石器晚期文化的代表,史学家称之为 “ 原始文化的瑰宝 ” 。 黑陶工艺主要利用陶轮轮制的方法,它不以装饰取胜,而是以造型见长。黑陶的造型品种除了尖底瓶、罐、盆等外,还出现了鬲( Li )、豆、杯、鼎、等品种。 其中尤以蛋壳陶为绝品, “ 黑如漆、亮如镜、硬如瓷、声如磬、薄如纸 ” ,壁厚仅为 0.3 毫米,最薄处仅有 0.1 毫米,堪称东方艺术珍品,世界陶艺一绝。

      黑陶在烧制时采用了封窑烟董的渗炭方法,器表呈现出深黑色光泽, 在世界陶艺中,唯有龙山烧制出的陶器呈油亮的纯黑色。龙山黑陶 纹饰一般比较简单,造型千姿百态端庄优美,质感细腻润泽,光泽沉着典雅, 黑、薄、光、纽为黑陶的四大特点, 具有一种如珍珠般的柔雅沉静之美,欣赏价值极高。

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